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Farines & autres moutures

8 résultats affichés

Farine complète de petit épeautre bio 500 g Celnat

3,55
3273120020969

Le petit épeautre appartient au même genre botanique que le blé. C’est une céréale très ancienne qui n’a pas subi la sélection moderne. On retrouve le petit épeautre sur des terres pauvres dans des conditions climatiques plutôt rudes. C’est donc une céréale résistante.

Cette farine complète contient l’ensemble des  éléments nutritifs du grain de petit-épeautre (équivalent T150). Elle est riche en fibres et source de protéines.

A noter toutefois que les minéraux sont peu assimilables, car emprisonnés par un composant nommé acide phytique. Seule une fermentation au levain (suffisamment acide), permettra de détruire ce composé et rendre disponible les minéraux de ces blés. D’autre part, le gluten des blés anciens étant « très fragile », il conviendra de limiter le pétrissage.

*Traces possibles de céréales contenant du gluten, soja, fruits à coques (noisettes, amandes, noix de cajou), sésame.

VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES
100g / % Apports de référence

   Matières grasses             3.7g/5%

   Glucides                        58g/22%

   Protéines                       12g/24%

   Sel                                0.01g/0%

En stock

Farine de blé 1/2 complète type 110 bio 1 kg Celnat

2,80
3273120011431

La farine de blé semi-complète type 110 est une alternative à la farine de blé intégrale type 150. Elle renferme une grande partie des éléments nutritifs du blé et permet d’obtenir des pains plus développés qu’avec de la farine intégrale.

Le type de la farine exprime la quantité de minéraux (T 110 = 1,10 %). Les minéraux étant principalement contenus dans le son, plus le type de la farine est élevé, plus la farine est complète et riche nutritionnellement. La farine T110 est source de fibres, de protéines et de vitamine B.

VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES
100g / % Apports de référence

   Matières grasses             1.3g/2%

   Glucides                        67g/26%

   Protéines                       12g/24%

   Sel                                0.0g/0%

*Traces possibles de soja, fruits à coques, sésame.

 

En stock

Farine de blé blanche type 65 bio 1 kg Celnat

2,95
3273120011516

La farine de blé blanche type 65 est issue d’un tamisage plus poussé que les farines intégrale, complète et demi-complète. Elle est donc moins riche d’un point de vue nutritif mais sera appréciée pour sa finesse qui vous permettra de réaliser les mets les plus délicats, notamment des pâtisseries.

La farine blanche T65 est principalement issue de l’amande du gain, donc principalement composée de protéines et d’amidon (glucides). Elle est source de protéines.

VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES
100g / % Apports de référence

   Matières grasses             1.5g/2%

   Glucides                        69g/27%

   Protéines                       12g/24%

   Sel                                0.01g/0%

Traces possibles de soja, fruits à coques (noisettes, amandes, noix de cajou), sésame.

En stock

Farine de blé intégrale type 150 bio 1 kg Celnat

2,80
3273120011394

La farine de blé intégrale type 150 est fabriquée comme autrefois, moulue sur meule de pierre. Elle est la plus nutritive des farines de blé car c’est la moins raffinée. Elle renferme le germe, l’assise protéique et une grande partie du son.

Le type de la farine exprime la quantité de minéraux (T 150 = 1,50 %). Les minéraux étant principalement contenus dans le son, plus le type de la farine est élevé, plus la farine est complète et riche nutritionnellement. La farine T 150 contient tous les éléments nutritifs du grain de blé, y compris le germe. Elle est ainsi d’une grande richesse nutritionnelle: riche en fibres, sources de protéines, de magnésium et de vitamine B1.

VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES
100g / % Apports de référence

   Matières grasses             1.5g/2%

   Glucides                        62g/24%

   Protéines                       12g/24%

   Sel                                0.04g/1%

Traces possibles de soja, fruits à coques, sésame.

En stock

Farine de châtaigne bio 500 g Celnat

10,50
3273120021997

Envie d’apporter un goût inédit à vos recettes ? La farine de châtaignes est appréciée dans les desserts et les crêpes car elle apporte de la consistance à la pâte et une saveur douce sucrée.

Cette farine de châtaigne est issue de fruits récoltés en Italie. Ce pays en est un expert puisqu’il est le premier producteur de châtaignes au monde. Les châtaignes furent pendant longtemps la base de l’alimentation dans les régions montagneuses. Aujourd’hui, la production est bien plus modeste. A vous de vous en réapproprier l’usage.

Ingrédients: 100% châtaignes. Traces possibles de gluten*, de soja, de fruits à coques (noisettes, amandes, noix de cajou) et de sésame. 

* : Teneur en gluten > 200 ppm (Ce produit ne convient pas pour la préparation de produits garantis sans gluten ou à faible teneur en gluten)

VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES
100g / % Apports de référence

   Matières grasses             4.5 g

   Glucides                        64.8 g

   Protéines                       6.2 g

   Sel                                0.030 g

*dont acides gras saturés : 1.3 g

**dont sucres : 24.9 g

En stock

Farine de pois chiches bio 500 g Celnat

3,50
3273120017129

Originaire du Proche-Orient et consommé là-bas depuis des milliers d’années, le pois chiche aurait été cultivé au 12e millénaire avant notre ère avec les céréales, le pois et la lentille.

En farine, elle enrichira d’une saveur particulière à vos recettes les plus simples et ajoutera une note gastronomique à vos mets.

Valeur énergétique 347 kcal / 1460 kJ (pour 100g), soit 17% des apports de référence (pour un adulte type : 8400 kJ/2000 kcal)

Ingrédients: 100% pois chiches Traces possibles de gluten*, de soja, de fruits à coques (noisettes, amandes, noix de cajou) et de sésame.

* : Teneur en gluten > 200 ppm (Ce produit ne convient pas pour la préparation de produits garantis sans gluten ou à faible teneur en gluten)

VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES
100g / % Apports de référence

   Matières grasses             6.3 g

   Glucides                        45.3 g

   Protéines                       19.6 g

   Sel                                0.1 g

*dont acides gras saturés : 0.6 g

**dont sucres : 2.4 g

En stock

Farine de sarrasin bio 500 g Celnat

3,20
3273120028798

Le sarrasin serait originaire de l’Asie du nord-est. Il est introduit en Europe au Moyen-Âge, ramené par les Croisés. Le sarrasin, appelé aussi « blé noir », fait partie des Polygonacées et non des graminées. Il s’apparente donc plus à l’oseille ou à la rhubarbe. Avec ses feuilles larges et ses graines triangulaires de couleur brune/grise, le sarrasin semble ne rien avoir en commun avec les autres céréales. La graine de sarrasin possède une enveloppe cellulosique épaisse et inconsommable, c’est pourquoi on la décortique avant de la consommer.

Cette farine contient la majorité des éléments nutritifs des grains de sarrasin. Elle est source de fibres et de protéines.

*Traces possibles de céréales contenant du gluten, soja, fruits à coques, sésame.

VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES
100g / % Apports de référence

   Matières grasses             3.1g/4%

   Glucides                        64g/25%

   Protéines                       13g/25%

   Sel                                0.03g/0%

En stock

Farine de seigle type 130 bio 1 kg Celnat

2,85
3273120011608

Le seigle proviendrait du Moyen-Orient, mais préfère les climats froids. C’est une plante biannuelle du genre Secale appartenant à la famille des Poacées (graminées).

Le seigle n’a été une culture en soi que tardivement. Pendant longtemps, il sera récolté «accidentellement» en même temps que le blé ou l’orge sans avoir été expressément semé et se comportant plutôt comme une mauvaise herbe. C’est en s’apercevant que ses rendements étaient meilleurs que ceux des autres céréales que le seigle devint une « vraie » céréale.

Cette farine contient la majorité des fameuses fibres des grains de seigle, à l’origine de la texture si particulière du pain de seigle. Elle est riche en fibres. Les fibres de seigle favorisent une fonction intestinale normale.

*Traces possibles de soja, fruits à coques, sésame.

VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES
100g / % Apports de référence

   Matières grasses             1.1g/2%

   Glucides                        71g/27%

   Protéines                       7.2g/14%

   Sel                                0.01g/0%

En stock