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proteïnes

15 résultats affichés

Flageolets verts biologiques 500 g

4,50
3273120012568

Le flageolet vert dit “chevrier” est une spécialité française. De couleur vert pâle car récolté avant sa maturité complète, le flageolet, souvent appelé « fayot » (en terme populaire) est renommé et bénéficie d’une saveur particulière. Selon la légende, les premières graines de flageolet seraient arrivées en Europe par un navigateur rentrant d’Amérique. Révélées être un régal en ragoût, ces petites graines auraient conquis l’Italie du Nord à partir de 1528. Ce serait Catherine de Médicis qui aurait introduit le flageolet en France à l’occasion de son mariage célébré en 1533 avec le futur Henri II. Aujourd’hui ce haricot est un des plus appréciés, notamment en Vendée et dans les Charentes.

Informations nutritions: Les flageolets verts présentent des intérêts nutritionnels spécifiques : ils sont riches en protéines et en fibres

Conseils de dégustation: Les flageolets verts seront appréciés en plat chaud et accompagneront vos poissons, viandes ou légumes.

Conseil: il est recommandé d’associer les légumineuses et les céréales pour bénéficier de leurs apports respectifs en protéines et en acides aminés qui sont complémentaires (2/3 de céréales pour 1/3 de légumineuses).

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Flocons d’Azukis biologique 350 g

3,20
3273120019437

Description et origine : De la famille des Fabaceae, le haricot azuki ou haricot rouge du Japon est une espèce de plante annuelle grimpante. Les variétés les plus répandues sont rouges, mais il existe aussi des graines de différentes couleurs (blanches, grises, noires, tachetées…). Originaire de l’Himalaya, le haricot azuki a ensuite été cultivé en Chine et en Corée pour être enfin importé au Japon. Sa culture et sa consommation en cuisine et en pâtisserie sont  désormais largement répandues en Asie orientale. Les flocons sont constitués des grains de légumineuses entiers nettoyés puis cuits à la vapeur. Cela permet de réduire considérablement le temps de cuisson de cette légumineuse sans altérer sa saveur.

Informations nutritions: Source de protéines, ces flocons d’Azukis sont riches en fibres. Il est important d’avoir une alimentation variée, équilibrée et un mode de vie sain.

Informations allergènes : Traces possibles de céréales contenant du gluten, soja, fruits à coques (noisettes, amandes, noix de cajou), sésame.

Conseils de dégustation:

  • Prendre 4 c. à s. par personne et cuire 10 minutes dans 200 ml d’eau bouillante. Laisser gonfler hors du feu pendant 2 minutes.
  • Autrement, incorporez directement vos flocons à la préparation de vos recettes salées ou sucrées telles que gratins, soupes, galettes végétales, beignets, gâteaux, biscuits, pains…

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Flocons de châtaignes toastés biologique 350 g

9,00
3273120019949

Le châtaignier est un arbre ancien. Des feuilles et une châtaigne fossilisées ont été retrouvées en Ardèche et datées à 8,5 millions d’années. Il y a toujours eu des châtaigneraies : l’homme a très vite su greffer, bouturer et tailler. C’est au Moyen-âge qu’une vraie culture de la châtaigne s’est instaurée. Les châtaignes furent pendant longtemps la base de l’alimentation dans les régions montagneuses. Aujourd’hui, la production est bien plus modeste. En France les châtaignes sont principalement cultivées en Ardèche, en Dordogne, en Lozère et en Corse. Les flocons sont constitués des fruits entiers nettoyés, concassés puis cuits à la vapeur. Ces flocons sont ensuite toastés pour devenir croustillants … Faciles à cuisiner et délicieux!

Informations nutritions: Ces flocons de châtaignes sont riches en fibres. Il est important d’avoir une alimentation variée, équilibrée et un mode de vie sain.

Informations allergènes : Traces possibles de céréales contenant du gluten, soja, fruits à coques (noisettes, amandes, noix de cajou), sésame.

Conseils de dégustation:

  • Vous pouvez les consommer au gré de vos envies dans des préparations salées ou sucrées. Ces flocons se consomment au petit-déjeuner (mueslis,…) ou ajoutés dans des potages, purées, entremets, dans la pâte à gâteaux ou à pains…Trempés quelques heures dans un lait végétal, vous pouvez ensuite les ajouter à votre muesli.
  • Vous pouvez également les faire cuire. Prendre 4 c. à s. par personne et cuire 5 minutes dans 100 ml d’eau bouillante. Laisser gonfler hors du feu pendant 2 minutes.

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Flocons de grand épeautre biologique 500 g

2,30
3273120010946

L’épeautre appartient au même genre botanique que le blé et en est une ancienne variété. Sa composition est proche de celle du blé tendre. L’épeautre était la base de l’alimentation des Romains qui l’appelaient « farrum ». C’est d’ailleurs son nom qui donna plus tard les mots « far » et « farine ». Le grand épeautre est une céréale résistante de zone sèche, montagneuse au climat rude. Ces flocons de grand épeautre complet précuits à la vapeur sont pratiques et faciles à utiliser.

Information nutrition: L’enveloppe des grains du grand épeautre est particulièrement épaisse et sert de protection. Grâce à cette robustesse et ce peu d’exigence, cette céréale se prête particulièrement à l’agriculture biologique. Les flocons sont constitués des grains de céréales entiers nettoyés et décortiqués puis cuits à la vapeur. Source de protéines, ces flocons de Grand Épeautre sont riches en fibres. Il est important d’avoir une alimentation variée, équilibrée et un mode de vie sain.

Informations allergènes : Traces possibles de céréales contenant du gluten, soja, fruits à coques (noisettes, amandes, noix de cajou), sésame.

Conseils de dégustation: Ces flocons se consomment cuits en accompagnement ou ajoutés dans des potages, gratins, dans la pâte pour confectionner des galettes végétales, gâteaux et pains.

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Flocons de sarrasin biologique 350 g

3,00
3273120019987

Le sarrasin, appelé aussi « blé noir », fait partie des Polygonacées et non des graminées. Il s’apparente donc plus à l’oseille ou à la rhubarbe. Avec ses feuilles larges et ses graines triangulaires de couleur brune/grise, le sarrasin semble ne rien avoir en commun avec les autres céréales. La graine de sarrasin possède une enveloppe cellulosique épaisse et inconsommable, c’est pourquoi on la décortique avant de la consommer. Le sarrasin serait originaire de l’Asie du nord-est. On le retrouvera en Europe au Moyen-Âge, ramené par les Croisés. Aujourd’hui cette graine est très consommée en Europe de l’Est. 

Informations nutritions: Source de protéines, ces flocons de sarrasin sont riches en fibres.

Il est important d’avoir une alimentation variée, équilibrée et un mode de vie sain.

Informations allergènes : Traces possibles de céréales contenant du gluten, soja, fruits à coques (noisettes, amandes, noix de cajou), sésame.

Conseils de dégustations:

  • Prendre 4 c. à s. par personne et cuire 5 minutes dans 100 ml d’eau bouillante. Laisser gonfler hors du feu pendant 2 minutes.
  • Autrement, incorporez directement vos flocons à vos préparations de recettes salées ou sucrées telles que gratins, soupes, galettes végétales, beignets, gâteaux, biscuits, pains…

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Flocons de seigle biologique 500 g

2,00
3273120010823

Le seigle provient du Moyen-Orient, mais préfère les climats froids. C’est une plante bis annuelle du genre Secale appartenant à la famille des Poacées (graminées).
Le seigle n’a été une culture en soi que tardivement. Pendant longtemps, il sera récolté «accidentellement» en même temps que le blé ou l’orge sans avoir été expressément semé et se comportant plutôt comme une mauvaise herbe. C’est en s’apercevant que ses rendements étaient meilleurs que ceux des autres céréales que le seigle devint une «vraie» céréale. Elle est en tout cas appréciée depuis des siècles: déjà au Moyen-âge on trouvait le fameux pain de seigle.

Informations nutritions: Ces flocons de seigle sont riches en fibres. Il est important d’avoir une alimentation variée, équilibrée et un mode de vie sain.

Informations allergènes : Traces possibles de céréales contenant du gluten, soja, fruits à coques (noisettes, amandes, noix de cajou), sésame.

Conseils de dégustation:

  • Prendre 4 c. à s. par personne et cuire 5 minutes dans 100 ml d’eau bouillante. Laisser gonfler hors du feu pendant 2 minutes.
  • Autrement, incorporez directement vos flocons à vos préparations de recettes salées ou sucrées telles que gratins, soupes, galettes végétales, beignets, gâteaux, biscuits, pains…

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Flocons de soja toastés biologiques 500 g

3,20
3273120011240

Parmi les légumineuses, le soja tient une place tout à fait à part, aussi bien par sa composition que par son histoire. Le soja aurait d’abord été cultivé il y a plusieurs milliers d’années en Chine. Entre le 2e siècle avant JC et le 15ème siècle, le soja est progressivement introduit dans la majorité des pays asiatiques. Malgré sa popularité en Asie, son intérêt culinaire échappera aux Occidentaux jusqu’à la fin du 16 ème siècle. Le soja est introduit en Europe au 18 ème siècle mais sa culture restera marginale jusqu’à la fin du 19 ème. On prendra alors conscience de sa très grande valeur nutritive.

Produit  sans utilisation d’OGM, conformément au mode de production Biologique.

Informations nutritions: Ces flocons de soja toastés sont riches en protéines et en fibres. Il est important d’avoir une alimentation variée, équilibrée et un mode de vie sain.

Informations allergènes : Traces possibles de céréales contenant du gluten, soja, fruits à coques (noisettes, amandes, noix de cajou), sésame.

Conseils de dégustation: Pratiques et faciles à utiliser, ils se consomment tels quels au petit-déjeuner (muesli) ou cuits ajoutés dans des potages, gratins, préparation pour galettes végétales, barres de céréales, gâteaux, pains…Ils s’utilisent dans des préparations salées comme sucrées. Cuisson: Prendre 4 c. à soupe par personne et cuire 5 minutes dans 100 ml d’eau bouillante. Laisser gonfler hors du feu pendant 2 minutes.

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Haricots rouges biologiques 500 g

4,45
3273120014876

Les haricots que nous consommons aujourd’hui sont originaires d’Amérique Centrale et d’Amérique du Sud. Introduits en Europe ils se sont largement développés à partir du 16 ème siècle. Du rouge clair au rouge foncé et légèrement arrondi, le haricot rouge est devenu à la mode par le développement de la cuisine mexicaine (chili con carne…).

Informations nutritions: Les haricots rouge présentent des intérêts nutritionnels spécifiques : ils sont riches en protéines et en fibre

Conseils de dégustation: Les haricots rouges seront un bon complément d’une céréale telle que le riz. Ils vous permettront  de réaliser de multiples recettes aux saveurs mexicaines ou hispaniques (chili con carne, salade mexicaine..). Conseil : il est recommandé d’associer les légumineuses et les céréales pour bénéficier de leurs apports respectifs en protéines et en acides aminés qui sont complémentaires (2/3 de céréales pour 1/3 de légumineuses).

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Lentilles vertes biologiques 500 g

4,15
3273120012483

Originaire de Mésopotamie et du Moyen-Orient,  la culture de la lentille verte s’est ensuite répandue sur le bassin méditerranéen durant l’Antiquité. Comptant parmi les plus vieilles légumineuses du monde, elle a toujours été fortement appréciée pour sa composition nutritionnelle. Associée aux céréales, elle constitue une alternative végétale idéale aux protéines animales.

Informations nutritions: Les lentilles vertes présentent des intérêts nutritionnels spécifiques : elles sont riches en protéines, en fer et en phosphore.

Conseils de dégustation: Les lentilles vertes se retrouveront dans de   multiples recettes. Elles seront autant appréciées chaudes dans une purée ou en accompagnement d’un plat chaud, que froides en salade ou dans un pâté de lentilles.

Conseil : il est recommandé d’associer les légumineuses et les céréales pour bénéficier de leurs apports respectifs en protéines et en acides aminés qui sont complémentaires (2/3 de céréales pour 1/3 de légumineuses).

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Pois chiches biologiques 500 g

3,00
3273120023083

Originaire du Proche-Orient, le pois chiche aurait été cultivé au 12e millénaire avant notre ère avec les céréales, le pois et la lentille. Il s’est rapidement établi en Inde où il est devenu la principale légumineuse et la base de l’alimentation des Indiens. Les Phéniciens l’ auraient introduit avec succès en Espagne et il fera son apparition sur le continent américain lors des conquêtes.

Informations nutritions: Les pois chiches présentent des intérêts nutritionnels spécifiques : ils sont riche en protéines et en acide folique (vitamines B9).

Conseils de dégustation:

  • Utilisation la plus célèbre: les pois chiches sont un complément bien connu du couscous.
  • Les Indiens ont créé de nombreuses recettes à base de pois chiches (soupes, purées ou ragoûts).
  • Au Proche-Orient, on prépare le houmous avec de la purée de pois chiches, du jus de citron, de l’huile d’olive et de la purée de sésame (tahini).
  • En Israël, on en fait des falafels, sortes de boulettes ou galettes assaisonnées de diverses herbes et épices puis frits dans l’huile.
  • On peut en faire un substitut de café en faisant rôtir les grains pour les moudre ensuite.

Conseil : il est recommandé d’associer les légumineuses et les céréales pour bénéficier de leurs apports respectifs en protéines et en acides aminés qui sont complémentaires (2/3 de céréales pour 1/3 de légumineuses).

 

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Purée d’umèboshi biologique 300 g

12,50
3273120021119

Ingrédient reconnu au Japon pour ses diverses propriétés médicinales, ces prunes fortement acides et salées obtenues par fermentation acido-lactique, se consomment telles quelles ou en accompagnement du riz, de légumes ou légumineuses.Ce fruit fortement acide apporte notamment de l’acide citrique et du sel, sans donner soif. Les prunes umébosis sont très riches en protéines et minéraux (calcium, fer, phosphore) et favorisent le bon fonctionnement du foie, de l’estomac et des intestins.

Informations nutritions: L’umé est un prunier dont les fruits acides cueillis en juin sont exceptionnellement riches en protéines et minéraux, particulièrement en calcium, fer et phosphore. Mais l’intérêt premier des préparations à base de prunes d’Umé est leur teneur très élevée en acide citrique qui joue un rôle important dans le corps. Lorsque les enzymes de digestion fonctionnent mal, l’acide lactique s’accumule et cette acidification du sang provoque un état de fatigue. Or, l’acide citrique décompose l’acide lactique en substances que le corps peut éliminer. De plus il agit favorablement sur le foie et sur les intestins dont il régule les fonctions aussi bien en cas de constipation que de diarrhées. D’autre part, il est un antiseptique puissant. Enfin, l’Umé par sa teneur élevée en fer et son effet positif sur l’estomac et les intestins, est un allié sérieux pour combattre l’anémie. Au Japon, les femmes enceintes utilisent les prunes umébosis chaque jour car elles soulagent voire empêchent les nausées et vomissements durant la grossesse.

Ingrédients : prunes umé*, sel marin, feuilles de shiso*.(*)issus de l’Agriculture Biologique.

Conseils de dégustation: Condiment essentiel à la cuisine japonaise et macrobiotique, ces prunes fortement acides et salées, se consomment telles quelles au cours du repas en accompagnement du riz, de légumes ou légumineuses. Peuvent aussi être cuites dans une crème de Kuzu. Aliment alcalinisant à consommer avec modération

Plus que 1 en stock

Soba nouilles japonaises 100 % sarrasin biologique 200 g

6,75
3273120022147

Les pâtes Soba sont les plus consommées au Japon. Fabriquées artisanalement, ces nouilles japonaises à base de sarrasin sont très nourrissantes et se consomment dans un bouillon chaud de miso ou accompagnées de légumes sautés ou froides en salade.

Informations nutritions: Fabriquées à partir de farines de grande qualité, ces Soba renferment une grande partie des protéines, fibres, minéraux et vitamines contenus dans le sarrasin. Elles sont ainsi très nutritives. Le sarrasin est notamment riche en magnésium et en cuivre. C’est une céréale qui réchauffe le corps et donc indiquée en période hivernale.

Ingrédients: farine de sarrasin* (100%).(*)produits issus de l’agriculture biologique.

Conseils de dégustation: Les Soba se dégustent traditionnellement dans un bouillon chaud au miso ou dans une soupe, ou accompagnées de légumes sautés. Froides, elles seront appréciées en salade. Au Japon on sert les Soba aussi bien en plat chaud que froid, souvent accompagnées de sauce de soja. Elles seront délicieuses agrémentées d’algues et accompagnées de daïkon (navet en saumure) et d’oignons verts hachés.

Plus que 2 en stock

Soba nouilles japonaises 40 % sarrasin biologique 250 g

4,50
3273120019628

Les pâtes Soba sont les plus consommées au Japon. Fabriquées artisanalement, ces nouilles japonaises à base de blé dur et de sarrasin sont très nourrissantes et se consomment dans un bouillon chaud de miso ou accompagnées de légumes sautés ou froides en salade.

Informations nutritions: Les pâtes sont naturellement riches en glucides complexes. Elles procurent une sensation de satiété et permettent de ne pas grignoter entre les repas car l’énergie qu’elles apportent au corps va se diffuser progressivement au fil des heures. Les pâtes sont donc notamment très appréciées par les sportifs et les étudiants. Fabriquées à partir de farines de grande qualité, ces Soba renferment une grande partie des protéines, fibres, minéraux et vitamines contenus dans les céréales entières. Elles sont ainsi très nutritives. Le sarrasin est notamment riche en magnésium et en cuivre. C’est une céréale qui réchauffe le corps et donc indiquée en période hivernale.

Ingrédients : farine de blé dur complet*, farine de sarrasin* (40%), sel de mer. (*)produits issus de l’agriculture biologique.

Conseils de dégustation: Les Soba se dégustent traditionnellement dans un bouillon chaud au miso ou dans une soupe, ou accompagnées de légumes sautés. Froides, elles seront appréciées en salade. Au Japon on sert les Soba aussi bien en plat chaud que froid, souvent accompagnées de sauce de soja. Elles seront délicieuses agrémentées d’algues et accompagnées de daïkon (navet en saumure) et d’oignons verts hachés.

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Somen Nouilles japonaise au blé dur 250 g

4,80
3273120019642

Les Somen sont des pâtes traditionnelles japonaises très fines. Fabriquées artisanalement, ces nouilles à base de blé dur sont très nourrissantes et se consomment dans un bouillon chaud de miso ou accompagnées de légumes sautés ou froides en salade. Ces pâtes sont très nourrissantes, riches en protéines, en vitamines et minéraux.

Informations nutritions: Le blé dur et par conséquent les pâtes sont essentiellement constitués de glucides complexes, qui sont le carburant des cellules nerveuses et musculaires. Il est recommandé de manger des glucides complexes riches en amidon (produits céréaliers ou féculents) à chaque repas car ils doivent représenter environ 50% des apports énergétiques quotidiens. Les pâtes sont naturellement riches en glucides complexes. Elles procurent une sensation de satiété et permettent de ne pas grignoter entre les repas car l’énergie qu’elles apportent au corps va se diffuser progressivement au fil des heures. Les pâtes sont donc notamment très appréciées par les sportifs et les étudiants. Les pâtes complètes renferment les protéines, fibres, minéraux et vitamines contenus dans le blé dur. Elles sont ainsi très nutritives.

Ingrédients : farine de blé dur complet*, sel de mer. (*)produits issus de l’agriculture biologique.

Conseils de dégustation: Les Somen se dégustent dans un bouillon chaud au miso ou dans une soupe, ou accompagnées de légumes sautés. Froides, elles seront appréciées en salade. Au Japon on sert les Somen aussi bien en plat chaud que froid, souvent assaisonnées de sauce soja. Elles seront délicieuses froides, accompagnées d’algues et d’oignons verts hachés ou chaudes avec des légumes sautés.

 

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Udon nouilles japonaises au blé dur biologique 250 g

4,95
3273120019635

Avec les Soba, les pâtes Udon sont les plus consommées au Japon. Fabriquées artisanalement, ces nouilles japonaises longues, épaisses et plates à base de blé dur sont très nourrissantes et se consomment dans un bouillon chaud de miso ou accompagnées de légumes sautés ou froides en salade. Ces pâtes sont très nourrissantes, riches en protéines, en vitamines et minéraux.

Informations nutritions: Le blé dur et par conséquent les pâtes sont essentiellement constitués de glucides complexes, qui sont le carburant des cellules nerveuses et musculaires. Il est recommandé de manger des glucides complexes riches en amidon (produits céréaliers ou féculents) à chaque repas car ils doivent représenter environ 50% des apports énergétiques quotidiens. Les pâtes sont naturellement riches en glucides complexes. Elles procurent une sensation de satiété et permettent de ne pas grignoter entre les repas car l’énergie qu’elles apportent au corps va se diffuser progressivement au fil des heures. Les pâtes sont donc notamment très appréciées par les sportifs et les étudiants. Les pâtes complètes renferment les protéines, fibres, minéraux et vitamines contenus dans le blé dur. Elles sont ainsi très nutritives.

Ingrédients : farine de blé dur complet*, sel de mer. (*)produits issus de l’agriculture biologique.

Conseils de dégustation: Les Udon se dégustent dans un bouillon chaud au miso ou dans une soupe, ou accompagnées de légumes sautés. Froides, elles seront appréciées en salade. Au Japon on sert les Udon aussi bien en plat chaud que froid, souvent assaisonnées de sauce soja. Elles seront délicieuses froides, accompagnées d’algues et d’oignons verts hachés ou chaudes avec des légumes sautés.

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