Farine complète de petit épeautre bio 500 g Celnat

3,55

Le petit épeautre appartient au même genre botanique que le blé. C’est une céréale très ancienne qui n’a pas subi la sélection moderne. On retrouve le petit épeautre sur des terres pauvres dans des conditions climatiques plutôt rudes. C’est donc une céréale résistante.

Cette farine complète contient l’ensemble des  éléments nutritifs du grain de petit-épeautre (équivalent T150). Elle est riche en fibres et source de protéines.

A noter toutefois que les minéraux sont peu assimilables, car emprisonnés par un composant nommé acide phytique. Seule une fermentation au levain (suffisamment acide), permettra de détruire ce composé et rendre disponible les minéraux de ces blés. D’autre part, le gluten des blés anciens étant « très fragile », il conviendra de limiter le pétrissage.

*Traces possibles de céréales contenant du gluten, soja, fruits à coques (noisettes, amandes, noix de cajou), sésame.

VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES
100g / % Apports de référence

   Matières grasses             3.7g/5%

   Glucides                        58g/22%

   Protéines                       12g/24%

   Sel                                0.01g/0%

En stock

UGS : 3273120020969 Catégories : ,