Les graines de Chia sont naturellement riches en Oméga 3 (apport en acide alphalinolénique : 1,7 par portion journalière) en fibres et source de protéines végétales. Cette petite graine de couleur gris bleu, noir ou parfois blanche, a la taille des graines de lin ou de sésame. Elle provient d’une plante herbacée de la même famille que la menthe ou la sauge (les Lamiacées). Originaire du Mexique et du Guatemala, elle était à la base de l’alimentation précolombienne des Mayas et des Aztèques. Elle était considérée comme un aliment incontournable. Ils estimaient cette graine au point d’en faire des offrandes à leurs Dieux. La graine de Chia est également l’une des principales sources végétales d’Oméga 3, acides gras essentiels dont notre organisme a besoin mais qu’il ne peut produire lui-même. Les graines de Chia sont cultivées selon les principes de la réglementation de l’agriculture biologique. Elles sont cultivées en plein air puis récoltées, triées et nettoyées.